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Morbida pasta dal condimento croccante in un saporito legame con la panna: ispuma con mustela e fiori di zucchina gratinati.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 300 grammi di pasta Ispuma;
  • 10 fiori di zucchina;
  • 100 grammi di mustela;
  • 1 dl di panna più un cucchiaio;
  • 10 stimmi di zafferano;
  • pane grattugiato;
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato;
  • Olio EVO;
  • sale fino.

Preparazione (circa 35 minuti)

Togliete ai fiori di zucchina i sepali e il peduncolo interno, lavateli e tagliateli in quattro parti. Unite al pangrattato due cucchiai di pecorino grattugiato, e un pizzico di sale. Ungete leggermente i fiori di zucchina con un po’ d’olio e passateli nel mix di pangrattato a pecorino. Riscaldate il forno a 180 grafi e infornate i fiori di zucchina per circa 20 minuti, fino a che non risulteranno dorati in superficie.

Tagliate la mustela a listarelle e rosolatele rapidamente in olio evo caldo. Sciogliete lo zafferano in un cucchiaio di panna intiepidito, quindi unitelo al resto della panna, scaldate in padella per due minuti e unite la mustela precedentemente rosolata. Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e saltatela rapidamente nella panna con la mustela, aggiungendo alla fine i fiori di zucchina. 

Servite calda, spolverando con il restante pecorino grattugiato.

Consigli

Bevande consigliate: sapori non troppo intensi, amalgamati con la panna allo zafferano, richiedono un vino fruttato come il malasia secco o una birra equilibrata come la Brown ALE.

Ingredienti dallo shop per Ispuma con mustela e fiori di zucchina

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Per accompagnare:

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