Olive in salamoia schiacciate e aromatizzate

Il produttore

Azienda Agricola Bruno Cabras

L’azienda Agricola Cabras nasce nel 1987 con una piccola produzione che il mercato ha subito mostrato di apprezzare per la bontà del prodotto, consentendone la costante crescita fino ai giorni nostri. Oggi l'azienda è leader in Sardegna per la produzione di olive da tavola in salamoia. Gli oliveti sui quali si sviluppa l'azienda vengono gestiti in modo razionale, riservando grande cura alla gestione del terreno e limitando il più possibile i prodotti chimici. L'azienda mette infatti in atto la lotta guidata, che consiste nell'intervento con sostanze chimiche solo nel momento in cui si raggiungono determinate soglie di pericolosità, ovvero quando il danno nascente supera il costo dell'intervento. Attuiamo inoltre la non lavorazione dei terreni, per consentire a tutti gli animali e agli insetti utili di svolgere la loro naturale funzione di equilibratori ambientali. Le olive prodotte vengono lavorate secondo l’antica ricetta locale. Dopo la raccolta vengono calibrate, lavate e stoccate in appositi contenitori. Infine viene aggiunta la salamoia costituita da acqua e sale senza aggiunta di additivi chimici.  Questa lavorazione consente di ottenere un prodotto con le caratteristiche organolettiche delle olive che producevano i nostri nonni, ma allo stesso tempo garantiscono la sicurezza di un prodotto sano e genuino che supera tutti i rigorosi controlli che avvengono in azienda prima del confezionamento e della commercializzazione.

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