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Ripartiamo con le nostre ricette del mercoledì, con un antipasto leggero e gustoso: Tondini di spianate sarde alla crema di asparagi e cozze. Ingredienti (per 4 persone) 4 spianate sarde; un mazzetto di asparagi selvatici per 200 grammi circa di prodotto; uno spicchio d’aglio; una patata; sale; olio extravergine d’oliva; 16 cozze belle piene; 200 […]
Un dessert dal forte sapore sardo, da ingredienti dal gusto deciso che si sposano tra loro alla perfezione: plumcake all’olio extravergine d’oliva e mandorle dolci. Ingredienti (per 6 persone) 350 grammi di farina per dolci; 250 grammi di zucchero; 5 uova; 100 ml di olio extravergine d’oliva; la buccia grattugiata di un’arancia; 100 ml di […]
Un’orata sfilettata già cotta semplifica la preparazione di questo piatto veloce e dal gusto che possiamo definire esplosivo: filetti di orata alla birra chiara con funghi. Ingredienti (per 4 persone) 4 oratelle fresche da 150/200 grammi l’una; 200 grammi di funghi cardoncelli; 2 cipolle piccole; 2 coste di sedano; 200 ml di birra chiara (un […]
Antipasto di terra semplice e gustoso, con il pane che accoglie i freschi sapori dell’orto: pistoccu e peperoni alla pizzaiola. Ingredienti (per 4 persone) tre peperoni grossi e carnosi; tre pomodori maturi; la punta di un peperoncino; un cucchiaio di capperi sotto sale; un mazzetto di prezzemolo; un pizzico di origano; 4 cucchiai di olio […]
I malloreddus si esprimono al meglio con un ragù corposo e forte, per questo vi proponiamo i malloreddus allo zafferano con ragù di cinghiale. Ingredienti (per 4 persone) 500 grammi di malloreddus allo zafferano; 800 grammi di polpa di cinghiale; mezza cipolla; 3 foglie di alloro; 2 rametti di rosmarino; 700 grammi di passata di […]
Ripartiamo nel 2019 con un primo goloso e alternativo. Le spianate sarde perdono la loro morbidezza e diventano la base delle lasagne bianche di spianate sarde tostate. Ingredienti (per 4 persone) 400 grammi di spianatine sarde tostate; 2 melanzane; olio EVO Aromatizzato alla menta e erba cipollina; 1 litro di besciamella vegetale (brodo vegetale, farina, […]
Oggi vogliamo presentarvi un modo di preparare l’orzo perlato che sia fuori dalle classiche minestre. L’abbiamo usato come riso per fare questa insalata di orzo perlato con gamberi rosa. Ingredienti (per 4 persone) 200 grammi di orzo perlato; 500 grammi di gamberi rosa; olio aromatizzato menta e erba cipollina; una foglia di alloro; una carota; […]
Meglio soli o accompagnati? Questo si domandavano i totani prima di conoscere una gustosa compagnia a cui offrire la loro calda accoglienza. Totani al Villacidro tra patate e pomodorini appassiti. Ingredienti (per 4 persone) 600 grammi di totani freschi; 300 grammi di pomodorini; 500 grammi di patate; Mezzo bicchiere di Villacidro Giallo; olio aromatizzato al […]
Lo sappiamo, il ragù è un condimento a base di carne, ma viene spesso accostato anche al sugo preparato con l’aggiunta di verdure o ingredienti di mare. E per questo l’abbiamo adottato per il nostro piatto: linguine al ragù di polpo. Ingredienti (per 4 persone) 400 grammi di linguine; un polpo da 800 grammi circa; […]
Gli antipasti freschi sono quelli che d’estate diventano anche un piatto unico da spiaggia, o da scampagnata, per stare leggeri ma sempre con gusto. Ed ecco allora questo strudel di spinaci, guanciale e pecorino. Ingredienti (per 4 persone) Per la pasta: 250 grammi di farina; 4 cucchiai di olio EVO; una noce di burro; un […]
