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Articolo Cantina della Vernaccia 05012021

Cantina della Vernaccia, il territorio si racconta

La Cantina della Vernaccia, nuovo arrivo in casa enedina.it, è una cantina che da quasi settant’anni porta in bottiglia i vitigni sardi, evolvendosi nel tempo pur restando attaccata a una tradizione che non viene mai rinnegata. Cantina della Vernaccia Dal 1953 la Cantina della Vernaccia porta il territorio del Sinis in giro per il mondo. […]

Articolo Vini Contini 23072019

Vini Contini, quattro generazioni di una storia nata con la vernaccia

Una storia che comincia presumibilmente 4000 anni fa, di cui la famiglia Contini fa parte con quattro generazioni di Vini Contini. La vernaccia nuragica Nel territorio di Tharros, antica città sarda, sono stati recentemente scoperti dei semi di un vitigno antico. Riposavano all’interno di pozzi per la conservazione alimentare insieme a resti di altri alimenti. […]

Articolo Malloreddus allo zafferano con ragù di cinghiale 06032019

Malloreddus allo zafferano con ragù di cinghiale, forte sapore selvatico

I malloreddus si esprimono al meglio con un ragù corposo e forte, per questo vi proponiamo i malloreddus allo zafferano con ragù di cinghiale. Ingredienti (per 4 persone) 500 grammi di malloreddus allo zafferano; 800 grammi di polpa di cinghiale; mezza cipolla; 3 foglie di alloro; 2 rametti di rosmarino; 700 grammi di passata di […]

Articolo linguine al ragu di polpo 18072018

Linguine al ragù di polpo, il mare nel piatto

Lo sappiamo, il ragù è un condimento a base di carne, ma viene spesso accostato anche al sugo preparato con l’aggiunta di verdure o ingredienti di mare. E per questo l’abbiamo adottato per il nostro piatto: linguine al ragù di polpo. Ingredienti (per 4 persone) 400 grammi di linguine; un polpo da 800 grammi circa; […]

Articolo Polpo e cozze in umido 27062018

Polpo e cozze in umido, un piatto da leccarsi… i tentacoli

Mare, sapore di mare, con l’amore io voglio giocare… e noi invece, che non siamo una nave da crociera (avete colto la citazione?) abbiamo scelto di giocare con questo secondo piatto di mare: polpo e cozze in umido. Ingredienti (per 4 persone) un polpo da 800 grammi circa; un chilo di cozze fresche; una cipolla; […]

Articolo Scala Piccada 03052018

Scala Piccada e le cronoscalate, seconda edizione del mototour

A volte ritornano, e di questi ritorni i Pastori in Moto ne avranno parecchi. Parliamo dei mototour ovviamente, e stavolta è il turno del tour di Scala Piccada, alla scoperta delle cronoscalate sarde, giunto alla sua seconda edizione dopo il successo dello scorso anno. Scala Piccada e le cronoscalate Un tour che vi porterà a […]

Articolo Malloreddus alla campidanese 25042018

Malloreddus alla campidanese, gustoso primo piatto sardo

Questo è un classico primo piatto della Sardegna centro meridionale, lungo la piana del Campidano e zone limitrofe. Conosciuto con diverse varianti, il sugo utilizzato è un ragù intenso e dal sapore profondo: i malloreddus alla campidanese. Ingredienti (per 4-6 persone) 500 grammi di malloreddus; due spicchi d’aglio; 500 grammi di salsiccia fresca; una bustina […]

Articolo Filu e ferru 15012018

Filu e ferru, l’acquavite sarda detta anche “abbardente”. L’origine dei nomi

“Filu e ferru” o “abbardente” sono i nomi che prende la grappa sarda, meglio conosciuta con il termine più generico di acquavite. Ma da dove arrivano questi nomi, e qual è il loro significato? Scopriamolo. Grappa o acquavite? La differenza sostanziale tra grappa e acquavite è che una è l’altra. O meglio, acquavite è il […]

Articolo Trota salmonata agli aromi dell'entroterra 20122017

Trotajò, trota salmonata agli aromi dell’entroterra

Oggi vi proponiamo una creazione particolare, nata per gioco e diventata ricetta: Trotajò è il nome della nostra trota salmonata agli aromi dell’entroterra. Ingredienti (per 4 persone) Due trote salmonate fresche (circa 900 grammi); 150 grammi di ceci; un ciuffetto di rosmarino; due pomodori maturi; sale marino integrale; sale aromatizzato al limone; olio extravergine d’oliva; […]

Articolo Panadas ai carciofi 02112017

Panadas ai carciofi, il sapore del pane farcito

Pane e farcia, questo è un piatto tipico della Sardegna che prevede diverse varianti. Oggi abbiamo scelto quella a base di verdura: panadas ai carciofi. Ingredienti (per 4 panadas) 200 grammi di farina 00; 3 cucchiai di olio d’oliva; 100 ml di acqua; una presa di sale; 250 grammi di carciofi sott’olio; 3 pomodori secchi; […]

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