Azienda Vitivinicola Pippia

La cantina dell'Azienda Vitivinicola Pippia si trova a Baratili San Pietro, in provincia di Oristano, esattamente dove il nonno di Stefano Pippia la costruì nel 1936. Dopo aver rilevato l'azienda nel 2003, Stefano ha provveduto a un restauro dei locali aggiungendo una linea di imbottigliamento.
La superficie vitata dell'azienda è stata rinnovata sostituendo le antiche viti ad alberello con la coltivazione a spalliera, mantenendo però l'equilibrio produttivo e le vecchie tecniche di coltivazione, nel rispetto del disciplinare regionale di lotta integrata.

La vinificazione e la fermentazione seguono le antiche indicazioni apprese dai propri avi e anche il processo di invecchiamento avviene dentro le antiche botti in castagno della cantina.

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